شيخ محشي

sososaree الثلاثاء يوليو 28, 2009 11:04 pm

كيلو كوسا صغيرة تقريبا:تغسل وتزال أقماعها وقليلا جدا من مؤخرتها وتحفر ويزال اللب _يحتفظ بلأقماع_ ننقع الكوسا المحفورة في ماء وملح وخل :ليتر ماء يوضع عليه ملعقة كبيرة ملح +ملعقتين كبار خل لمدة ربع ساعة
_وقية لحمة ناعمة :تغسل وتصفى
_3 بصلات متوسطة الحجم:تقشر وتفرم ناعم
_لتر لبن رائب: يمزج مع بيضة ويحرك جيدا ويوضع على نار هادئة جدا ويغطى إلى أن يغلي
نأتي بطنجرة ونضع فيها فنجان زيت زيتون ونقلي البصل المقطع فيه إلى أن يذبل نضيف اللحمة فوق البصل ونهوسهم مع الزيت ونضيف الملح والبهار (كاري-مكعب ماجي-ملح)
ثم نضع اللحمة والبصل في صحن وأما الزيت الزائد نحتفظ به ونضعه جانبا
نأتي بلكوسا المحفورة المنقوعة ونحشيها كلها إلا شوي: بللحمة والبصل ومن ثم نسد الفوهة بلقمع(قمع الكوسا-رأسها-) الذي تركناه جانبا مسبقا إذا كان القمع كبيرا علفوهة تصغر جوانبه بلسكين
ثم نسقط الكوسا المحشية بللحمة والبصل على اللبن الذي يغلي ونغطيه لمدة ثلث ساعة أي إلى أن تطرى الكوسا تستطيعي أن تعملي إختبار الإستواء بطرف سكينة صغيرة على واحدة من الكوسا فإن طريت نضيف الزيت الذي زاد من اللحمة والبصل ونضيف النعنع اليابس الناعم بمقدار ملعقتين صغيرتين على الطنجرة ونغطيها قليلا ونصبها في وعاءغميق(زبدية كبيرة) ونضع كبجاية وملقط عند التقديم من أجل سكب الكوسا واللبن وتقدم هذه الأكلة اللذيذة مع الأرز بلشعيرية
وصحة وهنا